最新版小炒肉以精選豬肉和新鮮蔬菜為主料，輔以特制醬料，烹飪技法講究火候，肉質(zhì)鮮嫩多汁，蔬菜爽脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，是一道色香味俱佳的家常菜。
本文目錄導(dǎo)讀：
小炒肉，作為一道經(jīng)典的家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，隨著時(shí)代的變遷，小炒肉的口味也在不斷升級(jí)，就為大家?guī)?lái)一款最新版的小炒肉，讓你在家也能享受到餐廳級(jí)的美食體驗(yàn)。
食材準(zhǔn)備
1、主料：豬肉（最好選擇肥瘦相間的五花肉）、青椒、紅椒、洋蔥
2、輔料：蒜末、姜末、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油
烹飪步驟
1、將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2、青椒、紅椒、洋蔥分別切成絲備用。
3、熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4、鍋中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣醬，炒出紅油。
5、加入青椒、紅椒、洋蔥絲，快速翻炒均勻。
6、將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的白糖、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7、出鍋前撒上少許鹽，翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、肉片要切得薄一些，這樣炒出來(lái)的肉片更加嫩滑。
2、腌制肉片時(shí)，加入適量的料酒可以去除肉的腥味。
3、炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
4、加入豆瓣醬時(shí)，要炒出紅油，這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)更加美味。
營(yíng)養(yǎng)分析
小炒肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，豬肉中的血紅蛋白含有較多的卵磷脂，可防止血管硬化，增強(qiáng)血管彈性，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定作用。
小炒肉的變體
1、蒜蓉蒸小炒肉：將炒好的肉片鋪在盤(pán)子中，加入蒜末、生抽、老抽、鹽，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
2、酸辣小炒肉：在炒肉片時(shí)，加入適量的醋、辣椒醬，炒出酸辣口感。
3、魚(yú)香小炒肉：在炒肉片時(shí)，加入魚(yú)香肉絲調(diào)料，炒出魚(yú)香口味。
小炒肉最新版，家常美味升級(jí)，口感更加豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在家也能享受到餐廳級(jí)的美食體驗(yàn)，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！